Glossary entry (derived from question below)
English term or phrase:
12% tumbled onto brined ribs
French translation:
[utilisation]: 12% à incorporer à des côtes saumurées
Added to glossary by
Madeleine Rossi
Nov 18, 2014 07:47
9 yrs ago
English term
Switzerland
Oltre la forza la potenza!
Native in: French (Variants: Standard-France, Swiss)
Works in: English to French, Italian to French, French
12% tumbled onto brined ribs
English to French
Other
Food & Drink
Agroalimentaire
Usage Instructions
Directions for Use: **12% tumbled onto brined ribs**. Further advice available on request.
This product is intended for further processing and must be fully cooked before consumption
-> il s'agit d'une fiche de description d'un produit fini (un glaçage aromatisé à la viande)...
Pourquoi ce 12%? J'ai trouvé d'autres descriptions de produit où il est spécifié que la poudre doit contenir au moins 12% de saumure... mais je ne crois pas qu'il s'agisse de cela ici!
Merci pour votre aide :-)
Directions for Use: **12% tumbled onto brined ribs**. Further advice available on request.
This product is intended for further processing and must be fully cooked before consumption
-> il s'agit d'une fiche de description d'un produit fini (un glaçage aromatisé à la viande)...
Pourquoi ce 12%? J'ai trouvé d'autres descriptions de produit où il est spécifié que la poudre doit contenir au moins 12% de saumure... mais je ne crois pas qu'il s'agisse de cela ici!
Merci pour votre aide :-)
Proposed translations
(French)
| 4 | côtes traitées par barattage en saumure (12%) |
FX Fraipont (X)
|
Proposed translations
11 mins
Selected
côtes traitées par barattage en saumure (12%)
12% est apparemment la limite légale d'absorption de saumure pour les charcuteries - en d'autres termes, 100kg de viandes deviennent 112kg
"La transformation de la viande fraîche permet d’injecter sans traces une solution de sel de cuisine de 6 à 12 % augmentant la qualité. Grâce à une répartition précise, le liquide se lie dans une qualité considérablement améliorée."
http://fr.ruehle-hightech.de/produkte/produktreihe/News/2
"La transformation de la viande fraîche permet d’injecter sans traces une solution de sel de cuisine de 6 à 12 % augmentant la qualité. Grâce à une répartition précise, le liquide se lie dans une qualité considérablement améliorée."
http://fr.ruehle-hightech.de/produkte/produktreihe/News/2
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Comment: "Après explication donnée par le client (et références trouvées par ailleurs), il s'agit de "12% [du produit] à incorporer" à la viande, ici des côtes saumurées... (bon appétit!)"
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