En fait il s'agit de tuyaux qui reproduisent le son d'une viole (ou à peu près...?). Tout est très bien expliqué dans les sites ci-dessous.

Voir premier lien
http://www.concertartist.info/organhistory/history/hist040.h...

Lire le dernier paragraphe "Changes in existing disposition" et le tableau tout en bas de la page.

Puis aller voir sur http://orgue.free.fr/
Cliquer dans le menu de gauche sur l'espèce de klaxon indiquant "orgues", puis cliquer sur "orgues dans le monde", par ex en Allemegne (désolée pour toutes ces explications, il n'y a pas de lien direct...)
!!!Et surtout, voir sur ce même site: Home/Divers/L'orgue, comment ça marche ?/Les différents tuyaux:
Tout d'abord, on a cherché à imiter l'ochestre avec la régale, la trompette, le hautbois, la cymbale, le clairon, etc...
Puis on a aussi essayé d'imiter la voix humaine, avec le jeu du même nom, et l'effet peut être plus ou moins convaincant, selon les instruments.
Ensuite, comme "bizarrerie", on peut trouver le flageolet, le bourdon, le théorbe, le kéraulophone, j'en passe et des meilleurs...

Limpide! Sur le premier site la viole de gambe (ou plutôt les tuyaux qui l'imitent) se trouve dans l'Oberwerk = le Grand-orgue.
Bon courage pour ton texte!