Otrzymanie śmietanki przez samoistne jej wydzielanie się na powierzchni mleka, tj. podstój, opiera się na właściwości fizycznych tłuszczu mlekowego, który jako lżejszy od pozostałych składników mleka, zbiera się w górnej warstwie.
http://tinyurl.com/yoebc5

Najniższą ocenę uzyskał jogurt Leader Price - ze względu na zbyt rzadką, zdaniem oceniających, konsystencję, a w niektórych partiach zbyt intensywny podstój serwatki.
http://tinyurl.com/28afbl

http://tinyurl.com/ytczfo

--------------------------------------------------
Note added at 17 hrs (2008-01-14 02:43:33 GMT)
--------------------------------------------------

Podałem teksty z podstojem innym niż podstój tłuszczu, aby pokazać, że to słowo oznacza (wydzielającą się) warstwę jakiejś substancji. Ponieważ nie ma (według Google http://je.pl/ixug :)) słowa "nadstój", więc podstój chyba nie musi być dolną warstwą.